Geist
Bei Obstbränden wird zwischen Brand und Geist unterschieden.
Geiste werden aus Obstsorten hergestellt, die zwar über viel Aroma verfügen, deren Zuckergehalt jedoch gering ist. Somit wird bei der eigenständigen Gärung nur eine geringe Menge Alkohol erzeugt. Zu diesen Früchten zählen z.B. alle Beerensorten. Zur Erstellung des Geistes werden die Früchte deshalb nicht einem Gärprozess unterzogen. Bei diesem Verfahren werden die frischen Früchte in hochprozentigem, neutral schmeckendem Alkohol eingelegt. Der Alkohol entzieht den Früchten die Geschmackstoffe. Die so entstandene Maische wird dann ebenso wie beim Brand unter starker Hitze destilliert.
Ob Brand oder Geist – die Kunst des Brennens besteht darin, das natürliche Aroma der Frucht zu gewinnen und somit einen guten Schnaps.