Brand
Bei Obstbränden wird zwischen Brand und Geist unterschieden.
Bei der Herstellung von Brand (z.B. Obstbrand) entsteht der Alkohol durch Gärung. Dazu ist ein hoher Zuckergehalt der Früchte notwendig (z.B. Birnen, Kirschen, Pflaumen). Aus dem Obst wird unter Hinzugabe von Hefe, die die Gärung fördert, die sogenannte Maische erstellt. Die vergorene Maische sollte nach ca. 8 Wochen soviel Alkohol enthalten, dass sie „gebrannt“, d.h. in einem Brenngerät unter starker Hitze destilliert werden kann.
Ob Brand oder Geist – die Kunst des Brennens besteht darin, das natürliche Aroma der Frucht zu gewinnen und somit einen guten Schnaps.