Anis
Unter dem Begriff Anisées versteht man Spirituosen mit Anisaroma. Traditionell werden sie v. a. in den Mittelmeerländern und meist mit Wasser verdünnt als Aperitif getrunken.
In Frankreich liebt man den Pastis (z. B. Ricard). Dafür werden Lakritze, Anis und verschiedene Kräuter in Alkohol ausgelaugt ("mazeriert"). Kein Pastis hingegen ist Pernod. Für diesen Anisée wird Sternanis destilliert und dann mit Kräuteressenzen versetzt. Gemeinsamer Vorfahre beider Arten ist Absinthe, das Kultgetränk des ausgehenden 19. Jahrhunderts.
Griechischen Anislikör bezeichnet man als Ouzo. Raki ist ein Anisbranntwein, der aus der Türkei stammt.