Weinbergspfirsich Salat
Zutaten:
8 Weinberg-Pfirsiche
2 Zwiebel rot
2 Chilischote rot
200 g Rucola
4 Pfeffersteaks
Für das Dressing:
6 EL Olivenöl
2 EL Himbeer-Balsamico
2 EL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Pfirsiche, Zwiebel und Chili in sehr feine Würfel schneiden. Sofort marinieren und mind 1h durchziehen lassen.
Den Rucola waschen und die Hälfte davon klein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Die andere Hälfte ganz lassen und zum Anrichten benutzen.
Pfeffersteaks nach Wunsch grillen oder braten.
Weinberg-Pfirsiche sind in ihrer Form sehr flach. Ihr Fruchtfleisch ist relativ hell und die Konsistenz eher hart. Dennoch schmecken sie sehr süß und aromatisch.